唐铭植：岁月沉淀下的湘窖酒一一参观学习的一点感悟

这次回长沙体检，利用空余时间，受湖南湘窖酒业有限公司的邀请，去邵阳参观考察湖南湘窖酒业公司的生态文化酿酒城、音乐麻坛酒库、洞藏酒庄。“不看不知道，看后吓一跳”！这就是说，过去只知道邵阳酒厂被华致酒业收购了。对酒的生产情况、酒的销售情况以及湘窖酒业有限公司发展等，不是十分了解。这次通过现场参观考察学习，虽然不是了解很全面，但也略知一二。

在六十年代、七十年代，我曾经喝过邵阳大曲。在那个时候，就感到酒不错，“好喝”！但对它酿酒历史、怎么生产、如何调兑，不清楚。

 

这次到现场参观学习后，对我个人来说，收获很大，感受很深。对湘窖酒的历史、生产、环境、原材料等等，有了一个大体了解，真正体会到：“酒香万里芙蓉国，香醉人间三千年”的含义。因此我个人觉得，起码有三大特征。

酿酒历史久。生产湘窖酒的生态文化酿酒城，在邵阳市。而邵阳酿酒的历史渊源流长。据说可以追溯到三千年以前。从邵阳出土、现存邵阳市博物馆内、国家一级文物的“镇馆”之宝一一“小龙壶”，就为邵阳悠久的酿酒、饮酒历史提供了物证。同时，还有被舜帝亲自赐名的“酿溪”，就是新卲县的酿溪河，还有以酿酒的“酿”字取名的行政区域“酿溪镇”。据说：舜帝南巡来到邵阳，见此地山清水秀，气候宜人，适合酿酒，更在此教化当地居民酿酒技术。从那时开始，很多农户进行酿酒。在数千年漫长的酿酒历史中，以小作坊、家族式为主的小酒厂，不仅遍及邵阳各地，还出现了辉煌时期。据说，宋朝皇帝宋理宗，还钦点邵州美酒为皇家贡酒。解放后，政府将这些小作坊、小酒厂联合起来，成立了公私合营酒厂，1957年转为国营邵阳酒厂，直到2003年，由华致酒行收购，更名为湖南湘窖酒业有限公司。这就是我所说的，酿酒历史久！

 

生态环境优。湘窖生态文化酿酒城，位于湖南的正中心，北纬28度。不仅是湘贵川“中国名酒金三角”，还是地球产美酒的纬度带。据说，在这个纬度上有茅台酒、五粮液、拉非等中外名酒。

 

生产湘窖酒的厂址，座落在龙山南麓脚下，离龙山只有5公里。这里的空气中负氧离子高，而这里的土壤中的“富硒”含量也高。经化验测试，这里土壤的硒含量是“硒都”恩施地区的1.5倍！同时，据考证，药王孙思邈在龙山脚下的孙家桥居住了27年。他在这里生活、采药、制药、著书。现在还有药王殿、洗药池等古迹。难能可贵的是，这里有一“佳泉”一一曹婆井。据说，数千年来，这里的老百姓，就是用曹婆井的泉水，酿酒和磨豆腐。经测试，这里的泉水含硅酸盐极高，达到了天然饮用矿泉水标准。水是酒之血，湘窖美酒就是用佳泉水酿造！这种得天独厚的自然条件，使这里自古就成为美酒的故乡！

 

窖藏酒质好。“梅花香自苦寒来，美酒香自地窖来。”为了保证酒质的稳定，不仅建立了一个音乐麻坛酒库，还开挖了存储酒的地下酒窖群。湘窖原酒酿成后，装入麻坛中进行储存。这种麻坛是公司特地从江苏宜兴定制的，具有透气不透液的特点，同时能净化酒质，促进生香，加速老熟。储存的酒库，播放音乐，是全国唯一的音乐酒库。在音乐酒库储存一定时间后，将酒坛移到地下酒窖群和隆回基地洞藏。地下酒窖群，占地1.5万平方米，总容量是二万吨。基酒由于深埋地下，常年恒温恒湿。这样，通过地下酒窖群存储后，酒味柔和，香味倍增，更为保证酒质稳定提供可靠保证。正因为这样，“红钻.湘窖”，在2018年比利时布鲁赛尔国际烈性酒大奖赛中，荣获大金奖！“15年.开口笑酒”，荣获2015年比利时布鲁赛尔国际烈性酒大奖赛金奖！

 

作者：唐铭植 2022年7月18日

来源：品牌财经