看《酒美中国》 品人生馥郁

　　当代商报消息(通讯员 龙莉晖)看一个人，不止于钱财、外貌，也在于他的经历、故事、品味、内心......品一壶酒，不能只看香与口感，还在于它的文化、时间、香气、自然......

　　《酒美中国》节目告一段落，但节目里的美食、美景、美酒，却早已经印在脑海中。往日里，对于许多人来说只是单纯的“香”或“口感好”的酒，如今已经变得格外的美好，每一种酒都有各自独特、又丰富的美......

　　文化之美

　　从赤水河畔到葡萄牙的杜罗河谷，从古朴绍兴到神秘湘西，从江南水乡到云贵高原，从第一滴美酒酿出那一刻起，这美好伴随人类走过数千年;

　　修缮器具、收获原料、踏制酒曲、清洗地缸、天藏洞养……全球范围内不同产区、不同香型、不同的酿造工艺，有着不同口感、香味各异的种种美酒，每种酒背后都承载着一个族群数千年的文化与记忆。

　　时间之美

　　精妙的酿酒工艺中，时间是一件隐秘的工具。走入硕果累累的葡萄园，发现精准的采收时间与恰当的成熟度，才能不辜负“好年份”;在贵州高原北麓，酿酒师煎熬的等待33天，才能等到酒醅成熟到最佳状态;

　　有一个好年份，才会有优质的酿酒原料;在酿酒的过程中，把握好每个环节的每个时机，才能酿造出美酒。好年份、好时机、好味道，一切都是时间的馈赠。

　　风土之美

　　风土即口感，地理即味道。每一口酒，都藏着风土的味道。世界各地葡萄酒各有其独一无二的个性;绍兴的黄酒，宁夏的葡萄酒，陕西的稠酒，内蒙古的马奶酒，中国各个地域各有其具有代表性的特色美酒;祖国各个名山大川又孕育了各具特色，不同香型的白酒。

　　一方美酒，是一方美好的产物，也是一方美好生活的调味剂。

　　自然之美

　　高粱给了我们白酒，稻米给了我们黄酒，葡萄给了我们葡萄酒和白兰地，梅子给了我们梅子酒。龙舌兰、仙人掌、蓝莓、葡萄、玉米、甘蔗、小麦、大麦、糯米，人类几乎把所有含糖分的植物，都化作了风味独特的美酒。

　　各具风味的美酒，正是千姿百态的植物的灵魂与精华。

　　香气之美

　　酒的香气，有时来源于原料。安徽淮北的兼香型白酒，由大麦小麦豌豆等多种原料酿制而成。既有浓香的柔顺，又有酱香的醇厚，还有清香的淡雅。

　　酒的香气，有时则来源于工艺，比如勾调。对于勾调师来说，他们一天要尝遍成千上百种酒液、分析它们的特点，还要将它们重新组合，调制出一款特定味道的新酒。

　　酿造工艺中的某个环节，也有可能会影响酒的香气。

　　白酒的酿造过程中，很少会用到小曲糖化。但湘西的酒鬼酒恰恰是因为这个步骤，使得其香型独特，一口可品 “前浓、中清、后酱”三种香味。

　　不论这种香来源与哪里，都独特且美好，源自自然地馈赠，或数代人的传承与提升。

　　生活之美

　　草原上的孩子敖都苏荣正准备迎接人生的一件大事儿，结婚。为此，他特意精选母马，打算用皮囊制作一批特殊的马奶酒，迎接他即将到来的婚礼。

　　而离这儿不远的陕西省，张大爷刚刚收获了蜂蜜，正打算给即将归家的女儿准备她最爱喝的蜂蜜酒。

　　当全聚德的烤鸭去往法国，与当地的美酒结合。

　　世界各地，人们都在以各种方式寻找着美酒与美食之间的缘分，享受着味道上的旅行，和美妙的风味所带来的美好生活。

　　酒之美，不是单一片面之美，而是聚合色、香、味;骨、肉、形;神、韵、魂，唯有浸淫其间，细细品味，方能探其精髓。